μελιτζάνα τερίνα με βασιλικό

 
Χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
 
συστατικά (6 Άτομα):

    2 κιλά μελιτζάνες
    8 cl ελαιόλαδο
    1 κουμπί βούτυρο στο τηγάνι
    4 σκελίδες σκόρδου
    6 αυγά
    2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα
    Αλάτι, πιπέρι
    Θυμάρι, στον κόλπο

    Η σάλτσα βασιλικού τομάτας:
    4 κουταλιές ελαιόλαδο
    3 κρεμμύδια
    4 σκελίδες σκόρδου
    6 ντομάτες
    12 φύλλα βασιλικού
    Θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
    2 πρέζα ζάχαρη

Παρασκευή της συνταγής:

Η σάλτσα βασιλικού τομάτας παρασκευάζεται 1 ημέρα νωρίτερα.
Mondez και σπόρων τις ντομάτες.
Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι αλάτισμα τους για να τους κάνει να χάσουν το περιττό νερό τους.
Ας τους αφήσουμε να ξεράσει 1 ώρα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφαιρέστε τους σπόρους.
Σε μπλέντερ, τοποθετήστε το ντομάτες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, πιπέρι, και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Περάστε τον πολτό από κόσκινο.
Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε στο κάτω μέρος του μπολ, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Ας σταθεί μια μέρα στο ψυγείο.

Η παρασκευή του μελιτζάνα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το θυμάρι.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα ζάρια.
Βάλτε το λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
Ψήστε 15 λεπτά με τη στροφή.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη.
Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρεύουμε 30 λεπτά καλύπτονται.
Αφαιρέστε το θυμάρι και τη δάφνη.
Και πάνε όλα το μύλο λαχανικών.
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
Προσθέστε το γάλα, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Βούτυρο ένα πιάτο σουφλέ, χύστε το μείγμα και ψήνουμε για 1 ώρα σε ένα υδατόλουτρο στους 200 ° C (Θ: 7).
Στη συνέχεια unmold και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτα και βασιλικό.