πόδια κουνέλι με παλιά

 
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 100 λεπτά
 
συστατικά (4 Άτομα):

    - 4 πόδια κουνελιού (8 ή σέλες)
    - 100 g του μπέικον (μη καπνιστό)
    - 2 ποτήρια Muscadet
    - 6 κρεμμυδάκια
    - βούτυρο
    - ελαιόλαδο
    - αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
    - 1 garni μπουκέτο (θυμάρι, δεντρολίβανο, θρούμπι, μαϊντανό)
    - 2 φύλλα δάφνης
    - κάποια μουστάρδα
    - 1 ζωμός κύβος
    - 2 μικρά κουτιά μανιτάρια του Παρισιού
    - 20 cl κρέμα γάλακτος

Παρασκευή της συνταγής:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε το μπέικον και αφαιρέστε με ένα πιρούνι αφού το λίπος έχει λιώσει, στη συνέχεια το αντικαταστήσει με τις ασκαλώνια και κουνέλια.


Όταν ροδίσει το κουνέλι, πασπαλίζουμε αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ζωμό (αραιωμένο σε ένα μπολ με νερό).


Malanger και προσθέστε το garni ανθοδέσμη και το κρασί, και σιγοβράστε για 1 ώρα και 30 λεπτά.


Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και βάλτε λίγο νερό από καιρό σε καιρό. 1/2 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το μπέικον.


Όταν μαγειρεύεται το κουνέλι, να αναιρέσει σε ένα ζεστό πιάτο (μπορείτε να το βάλετε σε ένα ζεστό πιάτο που τουλάχιστον), αφαιρώντας το garni ανθοδέσμη.


Προσθέστε την κρέμα στη σάλτσα να δεσμεύει, να μειώσει λίγα λεπτά και ρίχνουμε τη σάλτσα κουνέλι.


ζεστό σερβίρισμα.